Värper färgglada ägg!

Knisslinge hönsstuteri sätter åter avtryck i den svenska äggindustrin – för första gången i världshistorien har man fått höns att värpa påskägg i glada färger! Hr hönsavlare Lauritz Jönsson har framforskat den färgstarka metoden för sina vita Ligghornshöns.

– Äggskalet består huvudsakligen av kalk (kalciumkarbonat), som hönsen får genom fodret, förklarar hr Jönsson. Jag insåg att om jag färgade fodret skulle även äggen få färg. Men det krävdes ett kalciumrikt foder – och den neutrala, vita blomkålen visade sig fungera bäst.

–Jag tillredde blomkålsmousse, lade ut den i små högar och färgade varje hög med karamellfärg. Sedan serverade jag hönsen de olika högarna på skilda platser i hönshuset för att undvika att färgerna skulle blandas.

–I redena värpte sedan hönsen vackert gula, gröna, lila, rosa och orange ägg. De verkade själva glada över vad de åstadkommit, berättar hr Jönsson.

Men tål äggen kokning utan att färga av sig?

–Vi utförde provkokningar, och karamellfärgen hade koagulerat (förkalkat sig) inne i skalet så att äggen förblev lika färggranna efter kokningen.

Lagom inför påsken kommer de färgglada äggen att säljas tjogvis (20 st.) med blandade färger vid hönsstuteriets stånd å St. Torget – till ett obetydligt merpris.

Årets påsk i Grönköping ser ut att bli färggladare än någonsin!